Если дома обычные кухонные ножи известного типа (филейный, сантоку, европейский), плюс хлебный нож и кухонные ножницы — берите RM066: под каждую задачу у неё отдельный паз, угол выставляется один раз по таблице. Если ножи разные, угол вы не знаете, а среди них попадаются нестандартная кромка или инструмент потяжелее — практичнее RM100: она сама подстраивается под кромку в диапазоне 22–46°. Дальше — почему именно так.
01Два разных принципа заточки#
RM066 — точилка с фиксированными пазами: абразив стоит неподвижно, а угол, под которым нож входит в паз, задаёт регулятор на верхней задней части корпуса. Выставили нужное значение один раз под свой нож — и дальше просто проводите лезвие через паз, геометрия не меняется. RM100 устроена иначе: угол не выставляется вручную вообще. Сзади корпуса стоит пружинная створка, которая не закреплена жёстко, а прижимается к лезвию и облегает его форму, автоматически удерживая угол в диапазоне 22–46° — под любой нож, который в неё вложили.
02RM066: точилка с ручной регулировкой угла#
У RM066 четыре паза по верхнему ребру: COARSE и FINE — для прямого лезвия, с регулировкой угла в диапазоне 15–24° (филейный нож — около 15°, сантоку — 18°, европейский кухонный и складной — порядка 20°, топорик — до 24°), SCISSORS — отдельный паз для кухонных ножниц, и SERRATED — отдельный паз именно под зубчатое (хлебное) лезвие, который проходит по каждому зубу, а не стачивает только вершины. Подробно про технику заточки хлебного ножа на этом пазе — в отдельном разборе как заточить зубчатый нож.
- Знаете тип своих ножей — таблица углов под конкретное лезвие не даёт гадать.
- Нужна отдельная заточка ножниц — у RM066 под это готовый паз, не нужно подбирать угол на глаз.
- Есть хлебный нож — паз SERRATED правит зубчатую кромку целиком за проход, а не по одному зубу.
03RM100: точилка с автоподбором угла#
У RM100 нет таблицы углов и нет регулятора — только два паза: «①Sharpening» (грубая заточка) и «②Polishing» (финишная полировка). Угол в диапазоне 22–46° задаёт сама пружинная створка, облегая кромку любой формы. За счёт этого RM100 справляется и с ножами, угол которых вы не знаете, и с нестандартной кромкой — например, серрейтором без штатного паза под него: створка проходит по каждому зубу отдельно, повторяя его скос. Подробная техника — в разборе как точить нож с зазубринами на RM100.
04Что выбрать, если у вас конкретная задача#
- Обычные прямые ножи известного типа + ножницы + хлебный нож дома → RM066: под каждую задачу свой паз, угол не нужно подбирать заново.
- Ножи разного типа, угол неизвестен, есть охотничий нож, топорик или нестандартная кромка → RM100: диапазон шире, угол подстраивается сам.
- Регулярно точите ещё и ножницы → RM066, у RM100 отдельного паза под них нет.
- Не хотите разбираться в углах вообще, готовы работать чуть аккуратнее руками → RM100.
05Что у них общего#
Несмотря на разный принцип заточки, обе модели — из одной линейки механических точилок KONTEQ: устойчивое нескользящее основание, гарантия 12 месяцев и штопор официанта в подарок в комплекте у каждой. Разница только в том, как задаётся угол — вручную по пазам или автоматически через створку, — а не в качестве заточки как таковой: при правильной технике обе доводят прямое лезвие до рабочей остроты.
06Что не умеет ни одна из них#
FAQ
Частые вопросы
Можно ли точить ножницы на RM100?
В документации на RM100 отдельного паза под ножницы нет — только два паза под лезвие ножа (заточка и полировка). Если нужна отдельная заточка ножниц дома, у RM066 для этого есть выделенный паз SCISSORS.
Какой угол заточки покрывает RM066, а какой — RM100?
RM066 — ручная регулировка в диапазоне 15–24° (филейный нож около 15°, сантоку 18°, вплоть до топориков 24°). RM100 — автоподбор в диапазоне 22–46° через пружинную створку, для более грубых и нестандартных кромок.
Можно ли точить хлебный нож на RM100, если у неё нет отдельного паза SERRATED, как у RM066?
Да — пружинная створка RM100 подстраивается под любую форму кромки, включая зубчатую, но обрабатывает каждый зуб по отдельности. У RM066 для той же задачи есть выделенный паз SERRATED, который проходит по всей кромке за один заход — с ним быстрее, если хлебный нож точите часто.
Точат ли RM066 или RM100 керамические ножи?
Нет, ни та ни другая. Механические точилки KONTEQ линейки RM не предназначены для керамических лезвий — абразив может сколоть хрупкую кромку. Для керамики нужен отдельный специализированный инструмент.
Что проще для новичка?
Для типовых кухонных ножей проще RM066: не нужно ничего подстраивать вручную во время заточки, только один раз выставить угол по таблице и выбрать нужный паз. RM100 не требует знания угла заточки своего ножа, но точить чуть аккуратнее — важно, чтобы створка легла на кромку правильно.
Точилка для ножей KONTEQ RM066 с регулировкой угла заточки
RM066 — механическая точилка с четырьмя пазами: COARSE и FINE с регулировкой угла 15–24° для прямого лезвия, отдельные пазы SCISSORS и SERRATED для ножниц и зубчатого хлебного ножа. Актуальная цена, комплектация и отзывы — на карточке.
